Aumento na produção leiteira e produto premiado mundialmente são alguns dos benefícios que o criador de búfalos, Fabio Montezuma, vem obtendo com seu plantel. Resultados viabilizados após parceria com a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) e o Instituto de Zootecnia (IZ-Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo (SAA).
Durante a Agrishow, o produtor foi um dos participantes de um evento, realizado pela secretaria com a ABCB, que enalteceu o trabalho do projeto. O estado de São Paulo é o maior consumidor e produtor de leite de búfala no Brasil, como aponta o pesquisador do IZ, Aníbal Eugênio Vercesi Filho. “Temos programas de ponta em diversas áreas, entre elas na produção de enzimas como a kappa kazeína do leite. Ela ajuda a ter maior rendimento na produção de queijos”, exemplifica.
Outro trabalho em andamento é a pesquisa da enzima lactoferrina que poderá ser utilizada como aditivo na alimentação e suplemento alimentar. Ela também melhora sensivelmente a flora animal.
Simon Riess, presidente da ABCB, destaca a importância do suporte técnico do IZ para o avanço do rebanho brasileiro. Com metade de seus 115 associados localizados em São Paulo, a associação observa grande entusiasmo dos produtores em relação ao aprimoramento da raça e das práticas de manejo.
Em Mato Grosso do Sul (MS), há uma quantidade significativa de búfalos, embora a produção não seja tão grande quanto em outros estados. A estimativa é de aproximadamente 20 mil cabeças no estado. Os criadores de búfalos em MS buscam melhorar a qualidade da carne e buscar o reconhecimento da mesma no mercado, aproveitando a resistência dos animais e a possibilidade de um custo de produção mais baixo em comparação com a criação de bovinos. A carne de búfalo é valorizada por sua maciez, sabor e benefícios nutricionais, como o alto teor de proteína e ômega-3.
Por: Canal Rural