O avanço da tecnologia de alimentos está ampliando as possibilidades de aplicação de proteínas em produtos que vão além das categorias tradicionais. A partir de pesquisas com peptídeos de colágeno e gelatina, uma nova frente de desenvolvimento passou a integrar formulação, testes, avaliação regulatória e estruturação de produtos destinados ao mercado de alimentos e bebidas.
A iniciativa é da Genu-in Solutions, nova frente de negócios da Genu-in, empresa da JBS Novos Negócios especializada em peptídeos de colágeno e gelatina. A proposta é atender empresas interessadas em desenvolver produtos com maior concentração de proteína, participando de diferentes etapas do processo, da formulação à produção e logística.
Entre as primeiras soluções desenvolvidas está um snack proteico do tipo puff, resultado de 18 meses de desenvolvimento. Segundo a empresa, o produto tem 44% de proteína, passou pelas etapas regulatórias e pelos testes de estabilidade e está pronto para comercialização no varejo.
A tecnologia também vem sendo aplicada a outras categorias. A Genu-in já desenvolve soluções para produtos como gomas com colágeno e bebidas prontas para consumo, conhecidas como ready-to-drink (RTD). Com a nova estrutura, a atuação deixa de se concentrar apenas no fornecimento de ingredientes e suporte técnico e passa a incorporar o desenvolvimento de produtos de forma mais ampla.
O modelo reúne diferentes etapas do desenvolvimento, incluindo formulação, avaliação regulatória, estudos de estabilidade, produção, comunicação e logística. A empresa afirma que os projetos podem ser conduzidos em etapas específicas ou em um formato integrado, de acordo com a necessidade de cada parceiro.
Segundo Ricardo Gelain, presidente da JBS Novos Negócios, a plataforma combina conhecimento em proteínas, pesquisa e tecnologia para acelerar o desenvolvimento e reduzir riscos para empresas interessadas em lançar novos produtos. A estrutura é resultado de uma trajetória iniciada em 2022, quando a companhia concentrou sua atuação no desenvolvimento e fornecimento de peptídeos de colágeno e gelatina, com investimentos em pesquisa e comprovação científica.
Nos últimos anos, a aplicação de proteínas também avançou para diferentes matrizes alimentares. De acordo com a empresa, projetos foram desenvolvidos em categorias como suplementos, iogurtes, requeijão, barras, snacks, refeições prontas, águas proteicas e cervejas sem álcool.
Esse movimento acompanha a expansão da proteína para novas ocasiões de consumo e formatos de produto. Segundo dados citados pela empresa e atribuídos à Grand View Research, o mercado global relacionado a esse segmento pode alcançar US$ 101,62 bilhões em 2030, com crescimento médio anual de 6,2%.
Com a Genu-in Solutions, a JBS amplia sua participação nesse mercado ao reunir conhecimento técnico, pesquisa e desenvolvimento de produtos em uma mesma estrutura. A estratégia coloca a tecnologia de proteínas no centro de uma cadeia que busca transformar ingredientes em novas soluções para a indústria de alimentos e bebidas.
Por: Amanda Coelho
