A culinária de Mato Grosso do Sul carrega em seus sabores a força dos rios, das fazendas e da cultura pantaneira. Entre as principais tradições gastronômicas do Estado está o preparo de peixes, uma herança construída pela relação do homem pantaneiro com os rios Paraguai, Paraná e tantos outros cursos d’água que abastecem a região.
Pratos como o peixe frito acompanhado de mandioca, o tradicional pintado ao urucum, o pirão de peixe e diversas receitas com pacu fazem parte da identidade sul-mato-grossense e representam não apenas uma opção de alimentação, mas também uma conexão com a história e os costumes das comunidades ribeirinhas.
Com sabor marcante e carne apreciada pela qualidade, espécies como o pintado e o pacu conquistaram espaço nas cozinhas do Estado e também fora dele. São peixes versáteis, que permitem preparos simples, mas cheios de sabor, ideais para reunir a família em torno da mesa.
Uma dessas opções é o peixe assado com legumes e leite de coco, uma receita que une ingredientes fáceis de encontrar com o sabor característico da culinária pantaneira. O prato é uma alternativa prática para o almoço durante a semana ou para aquele encontro especial, trazendo uma combinação de temperos que valoriza a carne do peixe e mantém a essência da cozinha regional.
Peixe assado pantaneiro com pintado ou pacu
Ingredientes:
- 1 kg de filés de pintado ou pacu;
- ½ pimentão vermelho, amarelo e verde cortados em tiras;
- 1 caixa de molho de tomate;
- 1 cebola picada;
- 4 dentes de alho picados;
- Cebolinha picada a gosto;
- 200 ml de leite de coco;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- Suco de limão a gosto;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Comece untando um refratário com um pouco de azeite. Em seguida, misture os pimentões, a cebola, o alho, a cebolinha, o molho de tomate e o leite de coco.
Coloque metade dessa mistura no fundo do refratário e acomode os filés de peixe por cima. Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e um pouco de azeite para realçar o sabor.
Cubra o peixe com o restante dos ingredientes e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, até que os filés estejam cozidos e o molho incorporado.
O resultado é um prato leve, saboroso e com a cara de Mato Grosso do Sul: uma receita simples de preparar, mas que carrega a tradição dos rios e da cultura pantaneira em cada pedaço.
Caderno Agro
